Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 113

Vorheriges Rezept (112) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (114)

Bohneneintopf mit Äpfeln und Zimt

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   BOHNENEINTOPF MIT ÄPFELN
250 Gramm  Rote Trockenbohnen, - UND
1 Ltr. Gemüsebrühe, - ODER
1 groß. Dose Kidney-Bohnen
50 Gramm  Fett
750 Gramm  Porree
250 Gramm  Äpfel
1 Teel. Honig
1 Prise  Zimt
    Tabascosauce
    Salz
1 Schuss  Essig, Test 12/92 I.
    -- Benert
 

Zubereitung

Trockenbohnen über Nacht (7 bis 8 Stunden) in leicht gesalzenem Wasser einweichen.
 
Das Wasser abgießen, die eingeweichten Bohnen mit der Gemüsebrühe auffüllen und 1 bis 2 Stunden kochen. Falls Sie Kidney-Bohnen aus der Dose verwenden, entfallen diese Arbeitßchritte.
 
Geputzten Porree in Streifen schneiden, im Fett leicht anbräunen, dann wenige Minuten dünsten.
 
Äpfel schälen, in Stücke schneiden, zu dem Porree geben und noch für weitere 2 bis 3 Minuten garen. Eventuell etwas Bohnenbrühe dazugeben.
 
Wenn alles gar, aber noch bißfest ist, die weich gekochten Bohnen oder die Bohnen aus der Dose - nach Belieben mit oder ohne Flüssigkeit - dazugeben und pikant mit dem Honig, mit Tabascosauce, Zimt, Salz und evtl. etwas Essig (beugt Blähungen vor) abschmecken.
 
Zu dem Eintopf sollten Sie einen grünen Salat (Eskariol oder Chinakohl) und ein frisches Baguette oder ein aufgebackenes türkisches Fladenbrot (Pide) reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

Vorheriges Rezept (112) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (114)