Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 114

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Bohneneintopf mit Fleisch

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Rindfleisch
200 Gramm  Durchwachsener Speck
300 Gramm  Wirsing
300 Gramm  Suppengrün
1   Zwiebel
1/2   Sellerie
200 Gramm  Getrocknete Bohnen
1   Tomate
1   Eisbein
3 Essl. Öl
    ; Salz
    ; Pfeffer
1   Knoblauchzehe
    Petersilie
 

Zubereitung

Das zerkleinerte Suppengemüse wird zu der in wenig Öl gebratenen Zwiebel gegeben und alles kurze Zeit gebräunt. Die eingeweichten Bohnen werden in 1 l Wasser zum Kochen aufgesetzt und Speck und Fleisch hinzugefügt. Beginnt alles weichzuwerden, mischt man das Suppengemüse unter und nach weiteren 20 Minuten den Reis. Salz und Pfeffer werden zugegeben und alles weichgekocht. Das Fleisch wird herausgenommen von den Knochen befreit, in Würfel geschnitten und zurückgetan. Mit zerstampftem Knoblauch und 2 Löffeln Petersilie wird gewürzt und dann serviert.
 
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:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ungarische Speisen
früher und heute
Gaswerke Budapest 1984
Roland Poetschke
www.Ddorf.Rhein-Ruhr.de
~poetschke/

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