Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1153

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Paella

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

6 Essl. Olivenöl,
1/2   Huhn
    (in mundgerechte Stückchen
    -- geschnitten) oder
4   Hühnerschenkel,
300 Gramm  Schweinefleisch
    (in Ragoutstücke
    -- geschnitten),
150 Gramm  Gekochter Schinken
    (in Würfel geschnitten),
1   Zwiebel
    (geschält und in Streifen
    -- geschnitten),
2   Paprikaschoten
    (gelb und rot),
4   Tomaten,
250 Gramm  Tintenfisch
    (gewaschen und in Streifen
    -- geschnitten),
300 Gramm  Erbsen,
300 Gramm  Italienischer Reis
    -- (Arborio),
1 Tütchen  Safran,
    Salz,
    Pfeffer,
8   Scampi (Scampi können auch
    -- ersetzt werden z.B. durch
    Kaninchenfleisch oder Fisch)
 

Zubereitung

Das Olivenoel erhitzen, Huehner- und Schweinefleisch ringsum gut anbraten. Zwiebel und Paprika beigeben. 10 Minuten daempfen. Schinken, Tomaten, Tintenfisch und Erbsen beigeben, weitere 15 Minuten daempfen.
 
Unterdessen den Reis in viel kochendes Wasser geben, 15 Minuten koecheln lassen, den Reis abseihen (Reiswasser zurueckbehalten). Alles miteinander vermengen, den Safran beigeben, salzen, pfeffern. Falls die Paella zu trocken ist, etwas Reiswasser dazugeben. Die Scampi darauf legen. Zugedeckt weitere 10 Minuten stehen lassen. Mit Zitronenschnitzen garnieren.
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe, Eintopf, Fleisch, Geflügel
: : Gratins, Meeresfrüchte, Reis
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Eintöpfe
: : Folge vom 12. Januar 1994
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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