Zutaten
500 | Gramm | | Fleisch vom Rind und Schwein |
1 | groß. | | Markknochen |
1 | klein. | | Wirsing |
200 | Gramm | | Karotten |
100 | Gramm | | Bohnen |
100 | Gramm | | Sellerie |
1 | groß. | | Zwiebel |
1 | Essl. | | Petersilie |
300 | Gramm | | Kartoffeln |
2 | Tassen | | Bruehe |
| | | Salz, Pfeffer, Paprika |
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Zubereitung
Das Fleisch in Wuerfel schneiden, wuerzen und vermengen. Das Gemuese und die Kartoffeln putzen und in Streifen, Scheiben und Wuerfel schneiden, alles gut mischen.
Das Mark aus dem Knochen loesen, in duenne Scheiben schneiden und den Boden eines gut schliessenden Topfes damit belegen. Lagenweise Fleisch und Gemuese darueberschichten.
Mit der Bruehe begiessen und zum Kochen bringen. Dann auf kleiner Flamme weichduensten, dabei jedoch den Deckel nicht heben, nicht umruehren. Nur ab und zu den Topf ruetteln, damit nichts anbrennt.
Nach einer Stunde vom Feuer nehmen, die Petersilie untermischen, heiss servieren.
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