Zutaten
| 200 | Gramm | | Lammfleisch (Schulter) |
| 200 | Gramm | | Schweinefleisch (Schulter) |
| 100 | Gramm | | Speck, gewuerfelt |
| 100 | Gramm | | Zwiebeln |
| 100 | Gramm | | Karotten |
| 100 | Gramm | | Sellerie |
| 100 | Gramm | | Kartoffeln |
| 100 | Gramm | | Petersilienwurzel |
| 100 | Gramm | | Lauch |
| 100 | Gramm | | Weisskohl |
| 1 | Ltr. | | Gemuesebruehe |
| 1 | | | Knoblauchzehe, gepresst |
| 2 | Essl. | | Petersilie, fein geschnitten |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | | | Speiseoel zum Anbraten |
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Zubereitung
Alle Fleischsorten in mundgerechte Stuecke schneiden. Zwiebeln schaelen und grob hacken.
Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Petersilienwurzel schaelen, Lauch putzen und waschen. Alles ebenfalls in mundgerechte Stuecke schneiden. Vom Kohl die aeusseren Blaetter entfernen, den Strunk herausschneiden und die Blaetter in ca. 2 cm grosse Quadrate schneiden.
Das Fleisch mit den Zwiebeln und Knoblauch in heissem Oel rundum kraeftig anbraten. In einem grossen Kochtopf Speck auslassen, eine Schicht Gemuesewuerfel zugeben, darauf eine Schicht Fleisch geben. Nacheinander Gemuese und Fleisch einschichten, jede Schicht mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit einer Schicht Gemuese abschliessen und die heisse Bruehe angiessen. Den Eintopf bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden garen.
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