Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1188

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Pichelsteiner Ard Buffet

( 1 Rezept )

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Zutaten

200 Gramm  Lammfleisch (Schulter)
200 Gramm  Schweinefleisch (Schulter)
100 Gramm  Speck, gewuerfelt
100 Gramm  Zwiebeln
100 Gramm  Karotten
100 Gramm  Sellerie
100 Gramm  Kartoffeln
100 Gramm  Petersilienwurzel
100 Gramm  Lauch
100 Gramm  Weisskohl
1 Ltr. Gemuesebruehe
1   Knoblauchzehe, gepresst
2 Essl. Petersilie, fein geschnitten
    Salz, Pfeffer
    Speiseoel zum Anbraten
 

Zubereitung

Alle Fleischsorten in mundgerechte Stuecke schneiden. Zwiebeln schaelen und grob hacken.
 
Karotten, Sellerie, Kartoffeln, Petersilienwurzel schaelen, Lauch putzen und waschen. Alles ebenfalls in mundgerechte Stuecke schneiden. Vom Kohl die aeusseren Blaetter entfernen, den Strunk herausschneiden und die Blaetter in ca. 2 cm grosse Quadrate schneiden.
 
Das Fleisch mit den Zwiebeln und Knoblauch in heissem Oel rundum kraeftig anbraten. In einem grossen Kochtopf Speck auslassen, eine Schicht Gemuesewuerfel zugeben, darauf eine Schicht Fleisch geben. Nacheinander Gemuese und Fleisch einschichten, jede Schicht mit Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Mit einer Schicht Gemuese abschliessen und die heisse Bruehe angiessen. Den Eintopf bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen etwa 2 Stunden garen.

Quelle

ARD-BUFFET

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