Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1189

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Pichelsteiner Eintopf

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten


   ZUTATEN FÜR 4 BIS 6 PERSONEN
300 Gramm  Rindfleisch,
    Z. B. aus der Schulter
300 Gramm  Lammfleisch, mager
300 Gramm  Schweineschnitzel
4 Essl. Pflanzenöl
200 Gramm  Sellerieknolle
250 Gramm  Kartoffeln
250 Gramm  Möhren
250 Gramm  Weißkohl oder Wirsing
300 Gramm  Zwiebeln
250 Gramm  Lauch
    Salz
    Pfeffer
1/2 Teel. Thymian oder Majoran
1 Ltr. Fleischbrühe
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

* Alle Fleischsorten in zwei bis drei Zentimeter große Würfel schneiden und nacheinander in einem Bräter in heißem Öl rundum anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen.
* Die Gemüse putzen, waschen und, soweit nötig, schälen, die Zwiebeln pellen. Alles in kleinere Würfel teilen, gut miteinander vermischen. In einen großen Topf (zu dem es einen fest aufliegenden Deckel gibt) Fleisch und Gemüse schichtweise einfüllen, zuerst eine Lage Fleisch, dann eine Lage Gemüsemischung und so weiter, jede Schicht mit Salz, Pfeffer und etwas zerbröseltem Thymian (oder Majoran) würzen, die Fleischbrühe darübergießen und den Deckel auflegen. Bei milder Hitze zum Kochen bringen, eineinhalb bis zwei Stunden leise köcheln lassen. Dabei nicht umrühren.
* Nach der Garzeit mit fein gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren. Tip: Noch herzhafter wird der Pichelsteiner, wenn der Topfboden mit Rindermark-Scheiben ausgelegt wird.
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe, Eintopf, Fleisch, Gemüse
: : Gratins, Lamm, P4, P6, Rind, Schwein
:Notizen (*) : Quelle: Kochen mit Biolek aus dem STERN 13 / 95

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