Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1191

Vorheriges Rezept (1190) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1192)

Pichelsteiner Eintopf ( Alfred Biolek )

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

300 Gramm  Rindfleisch; Schulter
300 Gramm  Lammfleisch, mager
300 Gramm  Schweineschnitzel
4 Essl. Pflanzenöl
200 Gramm  Sellerieknolle
250 Gramm  Kartoffeln
250 Gramm  Möhren
250 Gramm  Weisskohl;oder Wirsing
300 Gramm  Zwiebeln
250 Gramm  Lauch
    Salz
    Pfeffer
1/2 Teel. Thymian; oder auch Majoran
1 Ltr. Fleischbrühe
1 Bund  Petersilie
3   Rindermarkknochenabschnitte
 

Zubereitung

Alle Fleischsorten in 2-3 cm grosse Würfel schneiden und nacheinander in einem Bräter in heissem Öl rundherum anbraten, herausnehmen und zur Seite stellen. Die Gemüse putzen, waschen und, soweit nötig, schälen; die Zwiebeln pellen; alles in kleine Würfel schneiden und gut miteinander vermischen. In einem grossen Topf Boden mit Rindmarkscheiben auslegen, Fleisch und Gemüse schichtweise einfüllen, anfangen mit einer Fleischschicht. Jede Schicht mit Salz, Pfeffer und etwas zerbröseltem Thymian oder auch Majoran würzen; die Fleischbrühe darüber giessen und Deckel auflegen. Bei kleiner Hitze aufkochen und 1 1/2 bis 2 Stunden leise köcheln lassen. Dabei nicht umrühren! Nach der Garzeit den Eintopf mit fein gehackter Petersilie bestreuen und heiss servieren. Der Schreibweisen für dieses Gericht gibt es viele, benannt ist der Topf wohl nach dem Büchelberg im Bayerischen Wald und die Stadt Regen feiert seit über hundert Jahren das Bichelsteiner Fest zur Kirchweih. Man sagt, Bismarck habe diesen Eintopf 1893 nach langer Krankheit mit grossem Appetit gegessen. Daher auch Bismarck-Ragout genannt. * Quelle: Alfred Biolek Meine Rezepte erfasst von -Jörg Weinkauf@2:245/6801.7 ** Gepostet von Jörg Weinkauf Date: Sun, 19 Feb 1995 Stichworte: Lamm, Rind
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

Vorheriges Rezept (1190) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1192)