Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1194

Pichelsteiner Eintopf (Tuerkisch)

( 4 Personen )

Zutaten

100	Gramm	Pastirma (gewuerzter
		-- Lammschinken vom Tuerken,
		-- auf der
		-- Aufschnittmaschine
		-- hauchduenn schneiden
		-- lassen)
3	Essl.	OeL
800	Gramm	Lammschulter
		Salz; Pfeffer aus der Muehle
200	Gramm	Weisskohl
200	Gramm	Wirsing
100	Gramm	Moehren
100	Gramm	Kohlrabi
100	Gramm	Sellerie
100	Gramm	Gruene Bohnen
1	Stange	Porree

Zubereitung

1. Pastirma in daumenbreite Streifen schneiden und in einem grossen Topf in Oel anduensten.

2. Lammfleisch grob wuerfeln, darauf legen, mit Salz und Pfeffer wuerzen und umruehren. Fleisch bei guter Mittelhitze leicht braeunen.

3. Gemuese waschen. Von den Kohlsorten den inneren Teil ohne Strunk verwenden. Moehren, Kohlrabi und Sellerie schaelen, alles in grobe Wuerfel schneiden. Bohnen und Porree putzen und in Stuecke schneiden. Das Gemuese unter das Fleisch mischen und nachsalzen.

4. Das Gericht fest verschlossen bei milder Hitze 1 1/2 Stunden schmoren. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer nachwuerzen.

Tipp: Vom Pastirma die gewuerzte Aussenschicht nicht entfernen, sie gibt dem Gericht den besonderen Geschmack. Beilage: Fladenbrot.

Quelle

Magazin Stern

Erfasst von Ilka Spiess am 10.01.2001

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