Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1207

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Pilav

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Zutaten

2 Essl. Korinthen,
1 Tasse  Warmes Wasser,
4 Essl. Butter,
2 Essl. Pinienkerne,
2 groß. Zwiebeln (in Scheiben
    -- geschnitten),
4   Karotten (in feine Stifte
    -- geschnitten),
1/2 Teel. Zimtpulver,
1 Messersp. Kardamompulver,
1 Messersp. Nelkenpulver,
2 Essl. Olivenöl,
400 Gramm  Lamm- oder Geflügelfleisch
    -- (in Würfel geschnitten),
1/2 Teel. Salz,
250 Gramm  Langkornreis,
600 ml  Hühnerbrühe, kochend
 

Zubereitung

Die Korinthen im Wasser einweichen, 1/2 Stunde stehen lassen. Die Butter schmelzen, die Pinienkerne darin goldbraun roesten. Die Zwiebelscheiben zugeben, glasig duensten. Die Karottenstiftchen dazumengen, wuerzen. Koecheln lassen. Das Olivenoel erhitzen, das Fleisch darin anbraten, salzen. In einen weiteren Kochtopf etwas Reis streuen. Lagenweise Fleisch, Gemuese, Reis einfuellen. Zuoberst muss Reis sein. Dem Rand entlang die Huehnerbruehe dazugeben. Zudecken, aufkochen, dann auf ganz kleiner Flamme und ohne zu ruehren 25 Minuten duensten, bis alle Fluessigkeit aufgesaugt ist. Noch 10 Minuten auf der ausgeschalteten Platte stehen lassen.
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe, Eintopf, Fleisch, Geflügel
: : Gratins, Lamm, Reis, Türkei
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kochen wie in Lykien/Türkei
: : Folge 174, vom 22. Juni 1997
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer

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