Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1229

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Porree-Eintopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Lauch
2   Möhren
1   Knollenselleriestück
1   Zwiebel
750 Gramm  Kartoffeln, mehligkochend
75 Gramm  Speck, durchwachsen
1 Essl. Öl
1 Ltr. Fleischbrühe
4   Mettwürstchen, geräuchert
    Salz
    Pfeffer
1 Essl. Petersilie; gehackt bis
    -- doppelte Menge
 

Zubereitung

Lauch putzen, das dunkle Grün bis auf etwa 10 cm entfernen, Lauch längs halbieren, in etwa 2 cm breite Streifen schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen. Möhren putzen, schälen, waschen, in Scheiben schneiden. Sellerie schälen, waschen, in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln, Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Speck würfeln und in Öl ausbraten. Möhrenscheiben, Sellerieund Zwiebelwürfel darin andünsten. Kartoffelwürfel, Fleischbrühe und Mettwürstchen hinzufügen, zum Kochen bringen, etwa 10 Minuten kochen lassen. Lauchstreifen hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, zum Kochen bringen und 5 bis 7 Minuten kochen lassen. Mettwürstchen aus dem Eintopf nehmen, in Scheiben schneiden, wieder in den Eintopf geben. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Petersilie bestreuen. Quelle: Dr. Ötker Küchenbibliothek: Sparrezepte erfasst: Sabine Becker, 18. Oktober 1998 Stichworte: Gratins
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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