Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1241

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Potpourri von Musikalischem Gemuese

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Rote Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
1   Zucchini
1/2   Salatgurke
2   Paprikaschoten
200 Gramm  Kuerbisfleisch
1   Aubergine
1/4   Weisskohl
2   Tomaten
1 Essl. Tomatenmark
100 ml  Olivenoel
    Thymian
    Rosmarin
    Salbei
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Das Gemuese putzen, Zwiebeln und Knoblauch schaelen. Das Gemuese wuerfeln, die Zwiebeln in Ringe schneiden, den Knoblauch hacken. Olivenoel in einer Pfanne erhitzen, zuerst Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Dann den Kohl zufuegen und etwas spaeter auch das Tomatenmark.
 
Alles leicht anroesten. Das restliche Gemuese zugeben und ca. 10 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Kraeuter hacken und das Potpourri damit verfeinern.
 
Als Beilage schmeckt Vollkornreis.

Quelle

ARD-BUFFET

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