Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1246

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Provenzalischer Fischeintopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Festfleischige Fischfilets
    -- z.B. Kabeljau, Seeteufel,
    -- Haifisch
1   Zitrone
    -- Saft
    Salz
    Schwarzer Pfeffer
500 Gramm  Festkochende Kartoffeln
3 groß. Zwiebeln
2 groß. Knoblauchzehen
1/2 Bund  Thymian
3   Salbeiblätter
4 Essl. Olivenöl
1   800 g Dose gehackte Tomaten
20 Ltr. Fischfond
1 Bund  Petersilie

   REF ANNEMARIE WILDEISEN I
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Die Fischfilets in etwa 2 cm grosse Würfel schneiden; dabei allfällige Gräte, Mittelknochen usw. entfernen. Mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Fischwürfel etwa 15 Minuten marinieren lassen.
 
Inzwischen die Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken. Thymianblättchen von den Zweigen zupfen, die Salbei fein hacken.
 
Das Olivenöl in einem Bräter oder einer grossen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb dünsten. Die Tomaten und den Fischfond dazugiessen und aufkochen. Die Kartoffeln und die Kräuter beigeben, alles salzen und pfeffern und zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen; die Kartoffeln sollen knapp weich sein.
 
Nun die Fischwürfel samt Marinade beifügen und zugedeckt vor dem Siedepunkt während 10-12 Minuten gar ziehen lassen.
 
Die Petersilie grob hacken. Am Schluss über das Fischragout streuen und dieses mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 19.10.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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