Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1281

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Randeneintopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Essl. Kaltgepresstes Olivenöl
1   Zwiebel
    -- fein gehackt
200 Gramm  Rohe Randen
    -- Rote Bete
    Klein gewürfelt
100 Gramm  Karotten
    -- in Scheiben
400 Gramm  Kartoffeln
    -- gewürfelt
1   Lorbeerblatt
    Pfeffer
1 Prise  Zucker
    Meersalz
90 Ltr. Gemüsebouillon
1 Essl. Balsamicößig
10 Ltr. Sauerrahm
 

Zubereitung

Zwiebel, Randen und Karotten im Olivenöl anschwitzen. Die Kartoffeln und das Lorbeerblatt dazugeben, würzen. Mit der Gemüsebouillon ablöschen, aufkochen und auf kleinem Feuer rund 30 Minuten köcheln lassen.
 
Mit dem Balsamicößig abschmecken, nach Belieben nachwürzen. Der Eintopf in vorgewärmte Suppentellern anrichten, mit dem Sauerrahm garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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