Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1285

Reicher Reiseintopf

( 4 Portionen )

Zutaten


		REICHER REISEINTOPF
300	Gramm	Langkornreis
1		Zwiebel, fein geschnitten
2	Essl.	Olivenöl
100	Gramm	Datteln, entsteint,
		-- halbiert
100	Gramm	Rosinen, eingeweicht
100	Gramm	Mandelstifte
750	ml	Bouillon
		Salz
		Pfeffer
1		Zimtstange
1/4	Teel.	Kardamompulver
2	Essl.	Korianderkraut, -
		-- feingeschn
1		Zucchetto
1	klein.	Aubergine
4	klein.	Tomaten
8		Lammkoteletts
		Öl
		Pfefferminzblätter, - zum
		-- Ga

Zubereitung

In einem ofenfesten Topf die Zwiebeln in Olivenöl andünsten, den Reis dazugeben und glasig dünsten. Datteln, abgetropfte Rosinen, Mandelstifte und die Gewürze dazugeben und mit Bouillon angießen. Bei 200 Grad d während 20 Minuten im Ofen garen.

In der Zwischenzeit das Gemüse waschen, rüsten und in Scheiben schneiden. Die Zucchetti- und Auberginenscheiben in Olivenöl anbraten und warm m stellen. Die Tomaten während 5 bis 8 Minuten auf dem Reis s im Ofen n mitdämpfen.

Lammkoteletts im heißen Öl anbraten. Gemüse und Fleisch auf dem fertigen Reis anrichten und mit Pfefferminze garnieren.

Tip: Anstelle von Lammkoteletts können auch zur Hälfte Hühnerschenkel verwendet werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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