Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 129

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Bohnentopf Bunt

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Bohnen, grüne
1   Zwiebel
60 Gramm  Speck, durchwachsen
1/4 Ltr. Fleischbrühe, Würfel
1   Bohnenkrautstengel
    Salz
    Pfeffer
250 Gramm  Pfifferlinge

   FÜR DIE HACKFLEISCHKLÖSSE
300 Gramm  Hackfleisch, gemischt
    Milch
1   Brötchen
1   Ei
    Salz
    Pfeffer
1   Zwiebel
250 Gramm  Tomaten
1 Essl. Mehl
20 Gramm  Butter
1 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Bohnen waschen, fädeln und brechen. Zwiebeln schälen und würfeln. Durchwachsenen Speck auch würfeln. Im Topf glasig werden lassen und die Zwiebelwürfel darin goldgelb rösten. Bohnen, Fleischbrühe, Bohnenkraut, Salz und Pfeffer reingeben. 10 Minuten dünsten. Dann kommen die geputzten Pfifferlinge rein. Für die Klöße das Hackfleisch mit dem in Milch eingeweichten, ausgedrückten Brötchen, Ei, Salz, Pfeffer und der geschälten, fein gewürfelten Zwiebel mischen. Kleine Klöße formen. Aufs Gemüse setzen und 5 Minuten garen lassen. Dann kommen die gehäuteten, geviertelten Tomaten (Stengelansätze rausschneiden) rein. Topf schließen und etwa 10 Minuten dünsten. Dann das Mehl auf die Bohnen stäuben. Vorsichtig umrühren. Butter reingeben und zerlaufen lassen. Zum Schluß die gehackte Petersilie drüber streuen. Vorbereitung: 30 Minuten Zubereitung: 30 Minuten Beilage: : Petersilienkartoffeln. Menü 1/296 Stichworte:
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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