Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1294

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Reisgericht nach der Art des Veltlin (Riso alla Valtellinese)

( 1 Rezept )

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Zutaten

300 Gramm  Reis
500 Gramm  Weisse Bohnenkerne
    -- eingeweicht od. Dose
50 Gramm  Butter
1 klein. Wirsing
1 Zweig  Salbei
    Bitto- oder Parmesankaese
    -- gerieben
    Salz
 

Zubereitung

(*) Kochen wie im Veltlin
 
Die eingeweichten Bohnen in Salzwasser weich kochen (entfaellt bei Dosenbohnen). Das in Streifen geschnittene Gemuese in Butter andaempfen. Den Reis dazugeben und die 2 1/2 fache Menge Wasser. Das Ganze ca. 18 Minuten koecheln lassen, dann ist die Fluessigkeit vom Reis aufgesaugt. Zum Schluss mischt man die Bohnen darunter, gibt die in Butter angeduensteten Salbeiblaetter darueber und bestreut mit Parmesan.

Quelle

Was die Grossmutter noch
wusste(*)

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