Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1295

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Reistopf, Liberianisch

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Hähnchen ca. 1000g
750 ml  Wasser
300 Gramm  TK Brechbohnen
125 Gramm  Durchwachsener Speck
2   Zwiebeln
125 Gramm  Reis
400 ml  Fleischbrühe (Würfel )
3 Essl. Tomatenmark
160 Gramm  Nordsee- Krabben (Dose)
1 Bund  Petersilie
1   Zitrone
    Salz
    Pfeffer
    Öl
 

Zubereitung

Hähnchen auftauen ( Salmonellengefahr beachten ). In 8 Portionsstücke teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in der Pfanne erhitzen und Hähnchenteile 10 Minuten von allen Seiten anbräunen. Rausnehmen. Wasser mit Salz aufkochen, Bohnen reingeben, und 15 Minuten garen. In der Zeit Speck würfeln und mit den gewürfelten Zwiebeln ins Öl geben. Hellbraun braten. Reis waschen, und mit dem Öl und dem Speck und Zwiebeln 5 Minuten anbraten mit Fleischbrühe ablöschen. Tomatenmark unterrühren. Tomaten würfeln. Tomaten mit dem Hähnchenstücken dazugeben. Kurz umrühren und aufkochen lassen. Bei niedrigster Temperatur 25 min. Garen lassen. Bohnen abtropfen und dazu geben. Abgetropfte Krabben dazu geben und noch einmal 5 min. kochen lassen. Salzen und kräftig Pfeffern. Petersilie waschen abtrocknen, hacken und untermischen. In einer Schüssel servieren und mit Zitronenstückchen garnieren. Dazu: Salat nach Belieben ** Gepostet von Ralph Sprenger Date: Sun, 19 Feb 1995 Stichworte:
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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