Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1309

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Rindfleischbohnentopf

( 2 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Rindfleisch; Schulter oder
    -- Keule
1 Essl. Butterschmalz
1/2   Zwiebel
1 Ltr. ; Wasser
400 Gramm  Frische Bohnen
    Bohnenkraut, einige Zweige
2   Karotten
2 groß. Kartoffeln
1   Lorbeerblatt
    Wacholderbeeren
    ; Salz und Pfeffer
    Majoran
    Thymian
    Knoblauchzehe
 

Zubereitung

Rinderschulter oder -keule in daumengrosse Stuecke schneiden. Butterschmalz erhitzen, feingeschnittene Zwiebel darin glasig duensten, Fleisch dazugeben, kurz anbraten, mit Wasser aufgiessen.
 
Alles aufkochen lassen, das nach oben abgesetzte Eiweiss einige Male abschoepfen. Bei Fleisch aus der Keule kann man dann schon die in Stuecke geschnittenen Bohnen und die Gewuerze dazugeben (bei Rinderschulter erst kurze Zeit vorkochen). Auf dem Siedepunkt laesst man das Ganze einige Zeit garen; dann erst die klein gewuerfelten Karotten und Kartoffeln dazu; alles wird als Eintopf fertiggegart. Zum Schluss mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.
 
Als Beilage herzhaftes Bauernbrot.

Quelle

SAT.1 TEXT

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