Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1320

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Ropa Vieja

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Rinderbraten ohne Knochen;
    -- im Stück
2 Essl. Olivenöl
1   Rote Zwiebel; fein gehackt
1   Zwiebel; fein gehackt
1   Grüner Paprika; entkernt
    -- und fein gehackt
2 Zweige  Frischer Koriander;
    -- grob gehackt
4   Knoblauchzehen; zerdrückt
1 Teel. Salz
1 Teel. Schwarzer Pfeffer aus der
    -- Mühle
150 ml  Wasser
400 ml  Tomatenpüree
2 Essl. Grüne Oliven; grob gehackt
1 Essl. Kapern; grob gehackt
 

Zubereitung

Alte Klamotten bedeutet dieser Name, wenn man ihn aus dem Original übersetzt. Tatsächlich ist es ein sehr leckerer Eintopf. In einem großen Topf oder Schnellkochtopf das Olivenöl erhitzen und darin Zwiebeln, Paprika, Koriander und Knoblauch sautieren bis sie weich aber nicht angebräunt sind. Den Braten mit Salz und Pfeffer einreiben und im Topf auf allen Seiten anbraten. Restliche Zutaten hinzufügen. Bei mittlerer Hitze im normalen Topf etwa 1 - 1 1/2 Stunden schmoren lassen, (Schnellkochtopf etwa 30 min, jedoch noch 20 min im offenen Topf). Das Fleisch sollte sich sehr weich sein. Vor dem Servieren mit einer Gabel grob zerteilen, mit Soße und Reis anrichten. Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.unierlangen.de> Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/ erfinder/susanne/karibfutter.html nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net> Stichworte: Rind, Karibik
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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