Zutaten
| 150 | Gramm | | Durchwachsener Speck, |
| | | | -- gewürfelt |
| 250 | Gramm | | Zwiebeln, gewürfelt |
| 1 | kg | | Kartoffeln, geschält und |
| | | | -- gewürfelt |
| 50 | Gramm | | Schweineschmalz |
| 800 | Gramm | | Frisches Sauerkraut |
| 2 | | | Kochwürste |
| 500 | Gramm | | Säuerliche Äpfel, geschält |
| | | | -- und in Spalten geschnitten |
| 1 | Essl. | | Brauner Zucker |
| 300 | Gramm | | Rahm |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer aus der Mühle |
| | | | Majoran |
| | | | Kümmel |
| 6 | | | Lorbeerblätter |
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Zubereitung
Speck. Zwiebeln und Kartoffeln im Schmalz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, 20 Minuten schmoren lassen. Die Hälfte davon in eine Auflaufform füllen. Die Hälfte des Sauerkrautes darüber verteilen, mit Majoran, Kümmel und Lorbeerblätter belegen. Würste in Scheiben schneiden, dazugeben. Restliche Kartoffeln und restliches Sauerkraut darüber verteilen. Apfelspalten darauflegen, mit Zucker bestreuen, die Hälfte des Rahms darüber verteilen. Im auf 225 oC vorgeheizten Ofen während 30 Minuten zugedeckt, weitere 15 Minuten offen garen. Mit dem restlichen Rahm servieren. Aus: Essen&Trinken, 11/93 26.11.1993
Stichworte:
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe
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