Zutaten
| 1 | kg | | Kartoffeln (feste Sorte) |
| 20 | Gramm | | Weissmehl |
| 20 | Gramm | | Butter |
| 1 | klein. | | Feingeschnittene Zwiebel |
| 2 | Essl. | | Bis 3 EL Weissweinessig |
| 50 | ml | | Weisswein |
| 300 | ml | | Bouillon; ca. |
| 1 | klein. | | Lorbeerblatt |
| 1 | | | Gewuerznelke |
| | | | Salz |
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Zubereitung
Kartoffeln waschen, schaelen und in 3 mm dicke Scheiben schneiden. In siedendem Salzwasser halbweich kochen, Wasser abgiessen.
In der Kasserolle Butter erhitzen. Zwiebel zugeben und anduensten. Mehl darueberstreuen und so lange mitduensten, bis es hellbraune Farbe angenommen hat. Unter staendigem Ruehren Essig, Wein und zuletzt so viel Bouillon dazugeben, dass eine duennfluessige Sauce entsteht.
Sauce aufkochen, leicht salzen; Lorbeer, Nelke und Kartoffeln hineingeben. Unter gelegentlichem sorgfaeltigen Wenden koecheln bis die Kartoffeln weich sind. Lorbeer und Nelke herausnehmen, abschmecken und anrichten.
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