Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1431

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Schwammerleintopf Ungarische Art

( 2 Portionen )

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Zutaten

100 Gramm  Champignons
100 Gramm  Austernpilze
1/2   Paprika, grün
1/2   Paprika, rot
2   Tomaten
500 Gramm  Kartoffeln, fest kochend
100 Gramm  Zwiebel, fein geschnitten
5   Knoblauchzehen, gepresst
1 Teel. Paprikapulver, edelsüss
1 Teel. Mehl, ca.
1/2 Ltr. Hühner- oder Gemüsebrühe
100 Gramm  Saure Sahne
1 Essl. Petersilie, fein
    -- geschnitten
    Salz, Pfeffer
    Kümmel
    Butterschmalz zum Anbraten
 

Zubereitung

Die Pilze putzen und würfeln. (Kleine Champignons ganz lassen.) Paprikaschoten putzen und fein würfeln, Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Die Kartoffeln schälen und in 1 cm grosse Würfel schneiden.
 
Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Schmalz anschwitzen, Paprikapulver zugeben und mit wenig Mehl bestäubenn. Dann gut vermengen und mit der Brühe auffüllen. Die Kartoffeln und Kümmel zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
 
In einer Pfanne mit Schmalz die Paprikawürfel und die Pilze anschwitzen. Eine Minute später die Tomatenwürfel zugeben und aufkochen lassen. Das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter die Kartoffeln mischen. Nochmals abschmecken und anrichten.
 
Mit einem Löffel saurer Sahne und gehackter Petersilie servieren. Mitternachtssuppen und
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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