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Zutaten
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ZubereitungDas Fleisch unter kaltem Wasser abspülen, gut abtrocknen. Das Schmalz sehr heiß werden laßen, das Fleisch darin knusprig braun anbraten, salzen, warm stellen.Zwiebeln schälen und grob würfeln. Paprikaschoten in Streifen schneiden und mit den Zwiebeln im Bratfond kurz anbraten. Bohnen waschen, fädeln und in Stücke brechen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen, entkernen (mache ich nicht), vierteln. Auberginen kurz in heißes Wasser legen, abtropfen laßen, schälen und in Scheiben schneiden. Alles Gemüse in heißer Fleischbrühe 10 Minuten vorgaren. Mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen. Das Gemüse mit dem Reis in eine feuerfeste Form geben. Das Fleisch obenauf legen. Form fest schließen. Das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 60 Minuten garen. Herausnehmen, eventuell noch etwas nachwürzen und mit Petersilie garnieren. (Rezept ist aus Schlemmen wie am Mittelmeer vom ADAC) :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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