Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1455

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Sommereintopf mit Bohnen, Tomaten und Kartoffeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Schwertbohnen
    Salz
500 Gramm  Fleischtomaten
500 Gramm  Kartoffeln
1   Zwiebel
4   Knoblauchzehen
2 Essl. Butter
1/8 Ltr. Fleischbrühe
2 Zweige  Bohnenkraut
1   Ordentlicher Schuss süsse
    -- Sahne
1 Essl. Sojasauce
    Pfeffer
1   Büschel Thai-Basilikum
  

Zubereitung

Die Bohnen putzen, schräg in Stücke schneiden und in Salzwasser 4 Minuten blanchieren; eiskalt abschrecken.
 
Tomaten häuten, entkernen und in ähnlich grosse Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
 
Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andünsten, mit Fleischbrühe aufgiessen, die Kartoffeln und das Bohnenkraut zufügen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, das Bohnenkraut herausnehmen und ein wenig umrühren, damit der Kochsud etwas Bindung bekommt.
 
Bohnen und Tomaten hineingeben, einen Schuss Sahne angiessen, würzig abschmecken und noch zwei Minuten durchziehen lassen. Erst unmittelbar vor dem Servieren die abgezupften Basilikumblätter untermischen.
* Quelle: Ratgeber Essen + Trinken (ARD 26.6.96) von Marina Meuth und Bernd Neuner-Duttenhofer Erfasser: Lothar Datum: 12.09.1996 Stichworte: Bohne, Eintopf, P4
 
Stichworte: P4, Bohne, Gratins
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe
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