Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1463

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Soupe de Poisson - Fischsuppe

( 6 Portionen )

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Zutaten

1 1/4 kg  Kleine Meeresfische;gemischt
    -- z.B. Barbe, Hering,
    -- Rotbarsch
    -- in Stuecke geschnitten
2   Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
500 Gramm  Kartoffeln
1 kg  Fleischtomaten
3 Essl. Olivenoel
1   Lorbeerblatt
1/2 Bund  Thymian
1/2 Ltr. Gefluegelfond oder -bruehe
    ; Salz und Pfeffer
3 Essl. Tomatenmark
3 Essl. Pernod (Anisschnaps)
 

Zubereitung

Fische kalt abspuelen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und vierteln. Knoblauch abziehen und halbieren. Kartoffeln abspuelen, schaelen und grob wuerfeln. Tomaten abspuelen, Stielansatz herausschneiden und die Tomaten vierteln. Olivenoel in einem grossen Suppentopf erhitzen. Fisch, Knoblauch und Zwiebeln darin anduensten, bis der Fisch anfaengt zu zerfallen und seine Farbe veraendert. Kartoffeln Lorbeerblatt und abgespuelten Thymian zugeben und unter staendigem Ruehren fuenf Minuten weiterduensten. Tomaten unterruehren. Fond zugeben und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Im geschlossenen Topf aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten gerade eben kochen lassen. Anschliessend die Suppe durch ein Sieb oder die flotte Lotte streichen und ein zweites Mal durch ein feines Sieb giessen. Suppe noch mal erwaermen. Tomatenmark unterruehren und die Suppe mit Salz Pfeffer und eventuell Pernod abschmecken.
 
Naehrwerte: pro Portion ca. 455 Kalorien, 33 g Fett

Quelle

www.brigitte.de

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