Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1484

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Spargeleintopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Spargel
1 Ltr. Brühe (Instant)
    Incl. Spargelkochwasser
30 Gramm  Butter oder Margarine
150 Gramm  Kleine Zucchini
375 Gramm  Kartoffeln
30 Gramm  Mehl
350 Gramm  Kalbsbratwurst (ungebrüht)
1   B. Sahne
1   Eigelb
    Salz
    Pfeffer
1 Teel. Sojasauce
    Muskat
  Einige  Kerbelblättchen
 

Zubereitung

Spargel schälen, Schalen waschen, mit Wasser bedeckt zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Das Spargelwasser durch ein Sieb abgiessen.
 
Spargel in 3 cm lange Stücke schneiden, Zucchini putzen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen, würfeln. Kartoffeln und Spargel in zerlassenem Fett auf 2 oder Automatik-Kochplatte 5-6 andünsten. Mehl überstäuben, mit anschwitzen. Mit Brühe und Spargelbrühe ablöschen, aufkochen, 10 Minuten zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 kochen lassen.
 
Aus der Bratwurst kleine runde Klösse drücken, zusammen mit den Zucchinischeiben nach 10 Minuten zum Eintopf geben. Weitere 5 Minuten garen. Sahne mit Eigelb verschlagen, in die Suppe giessen, nicht mehr kochen lassen. Eintopf mit Salz, Pfeffer, Sojasauce und Muskat gut abschmecken. Mit Kerbelblättchen bestreut servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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