Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1487

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Spargelquiche

( 1 Rezept )

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Zutaten

250 Gramm  Mehl
1 Spur  Salz
100 Gramm  Butter
20 ml  Eiskaltes Wasser
1 kg  Spargel; weiss oder gruen
250 Gramm  Gekochten Schinken
1 Teel. Gruener Pfeffer
4   Eier
100 Gramm  Reibkaese (Gouda oder
    -- Emmentaler) Salz Pfeffer
    -- Streuwuerze
 

Zubereitung

Aus den Zutaten einen Muerbeteig herstellen und mindestens eine Stunde kuehl ruhen lassen. Dann eine Quicheform (ca. 30 cm) damit auskleiden, mit der Gabel gut einstechen und etwa 10 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit den Spargel putzen und in leichter Fleischbruehe mit einem Stich Butter und einer Prise Zucker bissfest garen (ca. 20 Min.). Nun die Stangen auf ca. 15 cm zuschneiden, die Reste kleinschneiden und mit dem in Wuerfeln geschnittenen Schinken, den Pfefferkoernern und Streuwuerze auf den vorgebackenen Teig geben. Dann die Stangen sternfoermig auf die Masse legen. Die Eier mit dem sauren Rahm, dem Kaese und den Gewuerzen verquirlen und daruebergiessen.
 
Ca. 45 Minuten bei 200 Grad backen, eventuell mit Folie abdecken.
 
* Quelle: Bayerntext 10.05.94 Koch- und Backkuenste Der Landfrauen Des Parksteiner Landes Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
 
Erfasser:
 
Stichworte: Auflauf, Spargel, P1
:Stichworte : Auflaeufe, Eintoepfe

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