Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1488

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Spargeltorte mit Schinken

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Tiefgekühlter Blätterteig
1 kg  Bruchspargel
40 Gramm  Butter
    Salz
1/8 Ltr. Trockener Weisswein
4   Eier
100 Gramm  Gekochter Schinken in
    -- Würfeln
    Weißer Pfeffer aus der
    -- Mühle
2 Blätter  Estragon
1 Becher  Sahne (200 g)
  

Zubereitung

1. Teigplatten auseinandergelegt auftauen lassen.
 
2. Spargel schälen, in Stücke schneiden und in der erhitzten Butter anbraten. Salzen, mit Wein aufgiessen und zugedeckt weich dünsten.
 
3. Den abgetropften, abgekühlten Spargel im Mixer pürieren. Nach und nach Sahne und Eier dazugeben, Schinken untermischen, mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und feingeschnittenen Estragonblättern würzen.
 
4. Teigplatten mit Wasser bepinseln, übereinanderlegen und zu einer Piatte ausrollen. Boden und Rand einer kalt ausgepülten Springform (24 cm Durchmesser) damit auskleiden. Spargelmasse einfüllen und im Backofen bei 200 Grad etwa 45 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten stehen lassen.
 
Stichworte:
 
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe
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