Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1514

Vorheriges Rezept (1513) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1515)

Steckrüben-Spinat-Eintopf mit Graupen

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

150 Gramm  Graupen
    -- mit kaltem Wasser
    -- bedeckt während vier
    -- Stunden eingeweicht
750 Gramm  Geräuchertes Kasseler roh,
    -- mit Knochen
1/2 Teel. Piment
5   Pfefferkörner
2   Lorbeerblätter
1 Teel. ; Salz
1   Zwiebel
    -- ungeschält
    -- halbiert
150 Ltr. Fleischbrühe
1   Zwiebel
    -- fein gewürfelt
500 Gramm  Steckrüben
    -- gerüstet, in
    -- 15mm-Würfel geschnitten
300 Gramm  Blattspinat
    -- Gewaschen und
    -- grob gehackt
30 Gramm  Butter
6 Essl. Trockener Weisswein
    Schwarzer Pfeffer
125 ml  Sahne
1 Bund  Schnittlauch
    -- abgespült
 

Zubereitung

Kasseler kalt abspülen und in einen grossen Topf legen, Piment, Pfefferkörner, Lorbeer, Salz und ungeschälte Zwiebel - halbiert hinzufügen. Mit Fleischbrühe auffüllen und zum Kochen bringen. Halb zugedeckt während 45 Minuten köcheln lassen.
 
Fleisch herausnehmen, Brühe durch ein Sieb abseihen.
 
Butter im Topf erhitzen, gewürfelte Zwiebel darin bei schwacher Hitze glasig dünsten. Steckrüben hinzufügen, drei Minuten mitdünsten. Brühe und Wein angiessen, abgetropfte Graupen dazugeben, aufkochen und fünfzehn Minuten köcheln lassen. Salzen und pfeffern.
 
Kasseler auslösen und in Würfel schneiden, mit dem Spinat in den Eintopf geben und beides noch fünf Minuten mitköcheln lassen.
 
Sahne halbsteif schlagen und unter den Eintopf einrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, vor dem Servieren auf den Eintopf streuen.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 20.11.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (1513) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1515)
Free Web Hosting