Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1530

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Stielmuseintopf 'Knisterfinken' (Westfalen)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   STIELMUSEINTOPF KNISTERF
1 kg  Stielmus
30 Gramm  Butter
30 Gramm  Mehl
250 ml  Milch
750 Gramm  Kartoffeln, gekocht
    Salz
    Muskat
    Pfeffer Nach: Das Kochbuc
 

Zubereitung

Die Blätter abstreifen und die Stiele in 3 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser aufkochen, 5 Minuten garen und abgießen.
 
Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch ablöschen und kurz durchkochen lassen.
 
Die Kartoffeln würfeln. Die Soße würzen und mit den Kartoffeln mischen. Durchziehen lassen.
 
Dazu reicht man Bratwurst oder Speckpfannekuchen.
 
Dieses Gericht ist bei uns im Münsterland sehr beliebt. Es wird vornehmlich im Frühjahr gegessen, da man dazu dann die zarten Stiele der Mairüben verwendet.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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