Zutaten
| 1 | kg | | Mairübenstiele (Stielmus) |
| 30 | Gramm | | Butter |
| 30 | Gramm | | Mehl |
| 1/4 | Ltr. | | Milch |
| 750 | Gramm | | Karotffeln gekocht, |
| | | | -- gewürfelt |
| | | | Salz |
| | | | Muskat |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Dieses Gericht ist bei den Münsterländern und über die Grenzen des Landes hinaus beliebt. Es wird gern im Frühling gegeßen, da man vorzugsweise die zarten Stiele der Mairüben verarbeitet.
Die Blätter abstreifen und die Stiele in 3 cm lange Stücke schneiden. Diese Stiele in Salzwasser kurz aufkochen, 5 Minuten garen und abgießen. Aus Butter und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch ablöschen und kurz aufkochen laßen. Die Soße wird gesalzen, mit Pfeffer und Muskat gewürzt und mit dem Stielmus und den Kartoffeln vermischt. Durchziehen laßen! Dazu reicht man Bratwurst oder Speckpfannekuchen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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