Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1543

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"Suure Chuttlasuppa" (Saure Kuttelsuppe)

( 1 Rezept )

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Zutaten

120 Gramm  Kutteln; (gekocht und in feine Streifen
    -- geschnitten)
60 Gramm  Mehl
60 Gramm  Butter
1 Ltr. Fleischbrühe
1 Essl. Essig
1 Teel. Zucker
1 Prise  Salz
1   Lorbeerblatt
1 Teel. Tomatenmark
    Majoran
    Thymian
    Pfeffer
3   Wacholderbeeren (zerdrückt)
 

Zubereitung

Aus Mehl und Butter eine braune Mehlschwitze herstellen. Tomatenmark beigeben, mit Brühe ablöschen und sofort glatt rühren. Mit Majoran, Thymian, Lorbeerblatt, Zucker, Salz, Pfeffer und Wacholderbeeren würzen. Die Suppe 25 Minuten köcheln lassen. Dann die geschnittenen Kutteln dazugeben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Mit Essig säuerlich abschmecken.

Quelle

Was die Großmutter noch wusste
Kochen wie die Walser

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