Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1610

Vorheriges Rezept (1609) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1611)

Walliser Eintopf I

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

200 Gramm  Dörrbirnen
300 Gramm  Wirsing
    -- in grosse Stücke
400 Gramm  Karotten
    -- in grosse Stücke
200 Gramm  Sellerie
    -- in grosse Stücke
400 Gramm  Lauch
    -- in grosse Stücke
2 Essl. Öl
1   Zwiebel
    -- gehackt
200 ml  Wasser
100 ml  Weisswein
300 Gramm  Speck
    -- oder Rippli, Kasseler
500 Gramm  Kartoffeln
    -- in grosse Stücke
    ; Pfeffer
    ; Salz
  

Zubereitung

Dörrbirnen 12 Stunden einweichen, anschliessend abtropfen lassen.
 
Öl heiss machen, Zwiebel und Gemüse 10 Minuten dämpfen. Birnen zugeben und mit Wasser und Wein ablöschen. Fleisch darauflegen. Das Ganze auf kleinem Feuer ca. 30 Minuten leise kochen lassen. Kartoffeln in den Topf geben und weitere 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
 
Mit Salz und Pfeffer kurz vor dem Anrichten abschmecken.
 
* Quelle: Nach: Die Jahreszeiten- küche, Gemüse Zuerich, 1987 ISBN 3-293-00129-7 Erfasst von Rene Gagnaux
 
Erfasser: Rene
 
Datum: 10.12.1995
 
Stichworte: Gemüse, Frisch, Wirsing, Speck, Schweiz, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
Vorheriges Rezept (1609) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1611)
Free Web Hosting