Zutaten
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| | | | FÜR DEN TEIG |
| 8 | | | Eier |
| | | | -- getrennt |
| 400 | Gramm | | Zucker |
| 300 | Gramm | | Mehl |
| 1/4 | Ltr. | | Süsser Weisswein |
| 1/4 | Ltr. | | Olivenöl |
| 2 | Essl. | | Curacao oder Grand Marnier |
| 1 | Prise | | Salz |
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| | | | FÜR DIE FÜLLUNG |
| 500 | Gramm | | Aprikosenkonfitüre |
| 2 | Essl. | | Wasser |
| 2 | Essl. | | Curacao oder Grand Marnier |
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| | | | FÜR DEN GUSS |
| 60 | Gramm | | Butter |
| 1 | | | Winzige Prise Salz |
| 1 | Essl. | | Likör |
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Zubereitung
Ofen auf 220 ÝC vorheizen. Mit dem Mixer Eigelb verrühren, Zucker hinzugeben und rühren, bis die Masse weisslich wird. Mehl dazusieben und gut rühren. Nach einer Minute das Backpulver und dann erst den Wein, Öl, Likör etwa 3 Minuten lang einrühren. Eiweiss zu festem Schnee schlagen und 1 Minute lang in den Teig rühren. Teig in zwei gut gebutterte Springformen von etwa 25 cm Durchmesser (bei einer Zubereitung mit 8 Eiern) verteilen. Nach 15 Minuten Backzeit die Formen drehen, damit der Teig gleichmässig aufgeht. Backhitze auf 200ÝC drosseln und 10 Minuten lang weiterbacken. Springformen aus dem Ofen nehmen und mit Alufolie bedecken. Auskühlen lassen, die Kuchen werden dabei flacher. Auf Papier stürzen und die Form ablösen. Für die Füllung Konfitüre mit Wasser und Likör verrühren und erwärmen (nicht kochen!). Masse auskühlen lassen und 2/3 davon auf dem ersten Kuchen verteilen. Den anderen Kuchen oben drauflegen und mit der restlichen Konfitüre bestreichen. In einem Kochtopf die Schokolade mit Butter und Salz mässig erhitzen und gut verrühren. Wenn die Schokolade geschmolzen ist, Topf vom Herd nehmen und Likör einrühren. Kuchen auf eine Alufolie legen, den Guss darübergießen und an den Rändern anstreichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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