Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1630

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Wildkräuterauflauf

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Zutaten

40 Gramm  Butter,
30 Gramm  Weizenvollkornmehl,
3/8 Ltr. Milch,
400 Gramm  Magerquark,
400 Gramm  Pürierte Wildgemüse,
3   Eigelb,
    Salz,
    Weißer Pfeffer,
1 Messersp. Muskatnuss,
3   Eiweiß
  

Zubereitung

Butter in einem Topf erhitzen. Mehl dazugeben und unter Ruehren 2 Minuten durchschwitzen lassen, mit Milch abloeschen, so dass eine Sauce entsteht und 5 Minuten kochen lassen. Quark durch ein Sieb streichen. Wildgemuese mit dem Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskat unter den Quark ruehren. Quarkmasse mit der Sauce mischen. Eiweiss steifschlagen und unter die Auflaufmasse heben. In eine Auflaufform fuellen. Im auf 160 Grad vorgeheizten Backofen ca. 60 Minuten backen.
:Stichworte : Aufläufe, Auflauf, Eintöpfe, Gratins, Kräuter
: : Wildkräuter
:Notizen (*) : Quelle: Was Großmutter noch wusste
: : Kräuter und Gesundheit
: : Folge 171, vom 11. Mai 1997
: : von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt
:Notizen (**) : Bearbeitet von Lothar Schäfer
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