Zutaten
| 150 | Gramm | | Getrocknete rote, weiße, |
| | | | -- und schwarze Bohnen, |
| 100 | Gramm | | Zwiebeln, |
| 200 | Gramm | | Speck, geräucherter |
| | | | -- durchwachsener |
| 2 | | | Knoblauchzehen, |
| 1 | kg | | Rindfleisch, (z. B. aus |
| | | | -- dem Bug) |
| 2 | | | Dos. Tomaten, (a 850 ml) |
| | | | Salz, |
| 2 | | | Pfefferschoten, |
| 3 | | | Lorbeerblätter, |
| 1 | Teel. | | Kräuter der Provence, |
| | | | -- getrocknete |
| 750 | Gramm | | Knoblauchwurst, |
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Zubereitung
1. Die Bohnen über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Speck in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Fleisch waschen und würfeln. Bohnen abspülen. 2) Speck n einem Topf knusprig auslassen. Zwiebeln und Knoblauch im Speck- fett andünsten. Rindfleisch darin portionsweise anbraten und Bohnen zufügen. Mit 1 l Wasser und Tomaten mit Saft ablöschen. Tomaten etwas zerdrücken. Salz, Pfefferschoten, Lorbeerblätter und getrocknete Kräuter zufügen. Den Eintopf ca. 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Entstehenden Schaum gelegentlich abschöpfen. 3) Knoblauchwurst in Scheiben schneiden und zum Eintopf geben. Bohnen- Eintopf mit Salz evtl. nochmals abschmecken. Dazu schmeckt frisches Fladenbrot. Tip; Eintopf der zu dünnflüssig ist, lässt sich retten, indem man Kartoffelpürree-Pulver zufügt. Es dickt an und beeinflusst den Geschmack nicht. ** Gepostet von: EMIL MUELLER Zubereitung 2 1/4 Stunden Stichworte: Bohne, Gratins
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe
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