Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1668

Zitronen-Fisch-Suppe

( 4 Personen )

Zutaten

300	Gramm	Grüne Bohnen
300	Gramm	Erbsen (frisch oder TK)
1	Ltr.	Gemüsebrühe
200	ml	Weißwein; trocken
6	Essl.	Zitronensaft
300	Gramm	Seeteufelfilet
4		Eigelb; M
		Salz und Pfeffer, Zucker
2	Essl.	Minzeblättchen

Zubereitung

1. Bohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. In kochendem Wasser in ca. 10 Minuten bissfest garen. Nach 6 Minuten Erbsen mitkochen. Gemüse in ein Sieb abgießen, kurz kalt abspülen und abtropfen lassen.

2. Gemüsebrühe, Weißwein und Zitronensaft in einem Topf aufkochen. Seeteufel in mundgerechte Stücke schneiden, in die Suppe geben und in ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

3. Eigelb mit 4 bis 6 EL der heißen Suppe verquirlen. Den Topf mit der Fischsuppe vom Herd ziehen und die Eigelbmasse vorsichtig nach und nach hineinrühren. Bohnen und Erbsen zufügen. Zitronen-Fisch-Suppe mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit Minze garnieren.

Pro Person: 265 kcal, 7 g Fett; Zubereitung: 25 Minuten

TIP: Bei frischen Erbsenschoten gut die doppelte Menge nehmen, aufbrechen und die runden Erbsen herausschälen.

Quelle

Freundin

Erfasst von Ilka Spiess am 28.07.1999

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