Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 1679

Zucchini-Lamm-Eintopf

( 4 Portionen )

Zutaten


		ZUCCHINILAMMEINTOPF
2	Bund	Suppengrün
750	Gramm	Lammknochen
2	Essl.	Öl
3		Lorbeerblätter
1	Essl.	Pfefferkörner
2		Tomaten
1 1/2	Ltr.	Wasser
500	Gramm	Zucchini
1	Bund	Glatte Petersilie
150	Gramm	Vollmilch-Joghurt
1		Unbehandelte Zitrone, die
		-- ab

		LAMMFLEISCHKLÖSSCHEN
2	Scheiben	Toastbrot
250	Gramm	Lammhack
1		Eigelb
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle
1	Essl.	Senf
1	Bund	Thymian
2		Knoblauchzehe

Zubereitung

Die Hälfte des Suppengrüns putzen, waschen und grob zerschneiden, mit den Knochen in heißem Öl in einem großen Topf bräunen, Lorbeer, Pfeffer und die geviertelten Tomaten zugeben, mit Wasser auffüllen und im offenen Topf bei milder Hitze 2 Stunden kochen lassen. Abschäumen.

Für die Klößchen Toastbrot entrinden, kurz in kaltem Wasser einweichen. Gut ausdrücken, mit Hack und Eigelb verkneten, kräftig mit Salz, Pfeffer, Senf, gehacktem Thymian und durchgepreßtem Knoblauch würzen. Etwa 6 Klößchen pro Portion formen.

Restliches Suppengrün und Zucchini putzen, waschen und in Würfel schneiden. Brühe durch ein Sieb gießen, Suppengrün, Zucchini und Klöschen bei schwacher Hitze darin 15 Minuten garen. Suppe evtl. nachwürzen.

Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen. Joghurt mit Zitronenschale verrühren und dazureichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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