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Zutaten
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ZubereitungMMMMM--------------------------------QUELLE---------------------------- - Bayrischer Rundfunk - Geniessen erlaubt - Schuhbecks regionale - Küche FRANKFURT erfasst: - Peter Mess 7.03 - am Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Kartoffeln auf einer Rohkostreibe grob raspeln. Den Speck in feine Streifen schneiden. 2 EL Keimöl in der Pfanne erhitzen und die Speckstreifen darin kross braten. Herausnehmen und stattdessen Zwiebeln und Kartoffeln in das Bratfett geben. Unter Rühren glasig dünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zwiebeln und Kartoffeln schälen. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Kartoffeln auf einer Rohkostreibe grob raspeln. Den Speck in feine Streifen schneiden. 2 EL Keimöl in der Pfanne erhitzen und die Speckstreifen darin kross braten. Herausnehmen und stattdessen Zwiebeln und Kartoffeln in das Bratfett geben. Unter Rühren glasig dünsten und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Backofen auf 200oC vorheizen. Die Zwiebel-Kartoffel-Masse abwechselnd mit den Speckstreifen in eine feuer feste, mit einem Esslöffel Keimöl aus gefettete Auflaufform schichten und mit Sahne übergiessen. Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Knoblauchzehen schälen und fein zerdrücken. Beides mit Semmelbrösel und 4 EL Keimöl vermischen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den Auflauf damit bestreuen und im heissen Backofen 20 bis 25 Minuten goldbraun backen. Mit grünem Salat und fritierten Kräutern servieren. Stichworte: Zwiebel, Chefkoch :Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe |
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