Zutaten
| 150-200 | Gramm | | Schwarzbrotreste |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| 40 | Gramm | | Butterschmalz |
| 1 | Essl. | | Egle-Suppenwürze |
| 2 | Essl. | | Getrocknetes Suppengrün |
| 3 | Scheiben | | Südtiroler Speck |
| | | | Erfasst am 21.11.01 durch Roy, |
| | | | Www.Selbstgemachtes.de |
| | | | Von Dieter Schwarz |
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Zubereitung
Schwarzbrotreste in Brocken schneiden und über Nacht in ca. 1,25 l Wasser durchweichen lassen. Am nächsten Tag am Besten im "Thermomix" im Einweichwasser kurz auf Turbostufe mixen und dann ca. 10 min auf Stufe 900 kochen. Zwischenzeitlich die Zwiebel in einem Teflon beschichteten Topf (wegen der Gefahr des Anbrennens) in Butterschmalz anbräunen, mit einer Tasse Wasser aufgießen, Egle-Suppenwürze, getrocknetes Suppengrün und Salz dazu geben und ca. 5 min vor sich hin köcheln lassen. Anschließend die Brotsuppe in den Topf geben. 3 Scheiben Südtiroler Speck in sehr kleine Würfel schneiden, dazugeben, anschließend noch ca. 5 min leicht köcheln und dann servieren.
Tipp:
Dazu schmeckt ein kühles, dunkles Bier (hervorragend in Bayern König Ludwig Dunkel!) Brot, brodeln, brauen (> Bier) leiten sich von einer gemeinsamen indogermanischen Wurzel her und meinte ursprünglich "Gegorenes". Guten Appetit!
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