Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 178

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Brotsuppe, Selbstgemacht

( 1 Rezept )

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Zutaten

150-200 Gramm  Schwarzbrotreste
1 groß. Zwiebel
40 Gramm  Butterschmalz
1 Essl. Egle-Suppenwürze
2 Essl. Getrocknetes Suppengrün
3 Scheiben  Südtiroler Speck
    Erfasst am 21.11.01 durch Roy,
    Www.Selbstgemachtes.de
    Von Dieter Schwarz
 

Zubereitung

Schwarzbrotreste in Brocken schneiden und über Nacht in ca. 1,25 l Wasser durchweichen lassen. Am nächsten Tag am Besten im "Thermomix" im Einweichwasser kurz auf Turbostufe mixen und dann ca. 10 min auf Stufe 900 kochen. Zwischenzeitlich die Zwiebel in einem Teflon beschichteten Topf (wegen der Gefahr des Anbrennens) in Butterschmalz anbräunen, mit einer Tasse Wasser aufgießen, Egle-Suppenwürze, getrocknetes Suppengrün und Salz dazu geben und ca. 5 min vor sich hin köcheln lassen. Anschließend die Brotsuppe in den Topf geben. 3 Scheiben Südtiroler Speck in sehr kleine Würfel schneiden, dazugeben, anschließend noch ca. 5 min leicht köcheln und dann servieren.
 
Tipp:
 
Dazu schmeckt ein kühles, dunkles Bier (hervorragend in Bayern König Ludwig Dunkel!) Brot, brodeln, brauen (> Bier) leiten sich von einer gemeinsamen indogermanischen Wurzel her und meinte ursprünglich "Gegorenes". Guten Appetit!

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