Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 185

Bunte Bohnensuppe mit Kalbshaxe

( 6 Portionen )

Zutaten

50	Gramm	Getrocknete Steinpilze
6	Scheiben	Kalbshaxe a etwa 250 g
		; Salz, Pfeffer
		Mehl
2	Prisen	Kurkuma
3	Essl.	Olivenoel
1	Ltr.	Fleischbruehe
1	Teel.	Gerebelter Thymian
1/2	Teel.	Gerebelter Majoran
2		Lorbeerblaetter
300	Gramm	Moehren
1/2		Staudensellerie
750	Gramm	Dose Weisse Bohnen
1	Bund	Glatte Petersilie
1		Tomate

Zubereitung

Steinpilze in einem Viertelliter lauwarmem Wasser 30 Minuten einweichen. Jede Scheibe Kalbshaxe mit Kuechenband zusammenbinden damit das Fleisch beim Kochen nicht vom Knochen faellt. Fleisch salzen pfeffern und in Mehl wenden. Im Olivenoel von jeder Seite anbraten.

Kurkuma in der heissen Bruehe aufloesen. Pilze mit ihrem Einweichwasser Kurkuma-Bruehe und die Gewuerze zum Fleisch geben und eine Stunde kochen.

Inzwischen Moehren und Sellerie putzen und in grobe Stuecke schneiden. Selleriegruen beiseite stellen. Eine Dose Bohnen mit Fluessigkeit im Mixer puerieren und zusammen mit den restlichen Bohnen Bohnenfluessigkeit und dem Gemuese zum Fleisch geben. 45 Minuten bei mittlerer Hitze weiterkochen.

Fleisch herausnehmen und warm stellen. Selleriegruen Petersilie und Tomate fein hacken zur Suppe geben und Suppe mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Tips Dazu: getoastetes Bauernbrot

Naehrwerte pro Portion ca. 615 Kalorien 16 g Fett

Quelle

Brigitte Rezept

Erfasst von Ilka Spiess am 09.02.1999

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