Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 200

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Bunter Reiseintopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Rote Paprikaschote
    -- kleingeschnitten
1 groß. Zwiebel
    -- kleingehackt
1 klein. Karotte
1 klein. Zucchini
3   Tomaten
3 Essl. Öl
1 Ltr. Brühe
300 Gramm  Reis
    -- gekocht
100 Gramm  Bohnen
    -- gekocht
    ; Salz
    Cayennepfeffer
    Thymian
    Salbei
    Basilikum
    Rosmarin
    Käse
    -- gerieben
 

Zubereitung

Zwiebel in Öl andünsten, Paprikaschote, Zucchini und Karotte hinzugeben und kräftig andünsten.
 
Tomaten und gehackte Kräuter hinzufügen, etwas mitdünsten und dann mit der Brühe ablöschen.
 
Die letzten Minuten den Reis und die Bohnen mitköcheln lassen. Käse darüberstreuen.
 
Garzeit ca. 20 Minuten.
 
Die gekochten Bohnen können durch frische ersetzt werden.
 
* Quelle: Erfasst: Barbara Furthmüller
 
Erfasser: Barbara
 
Datum: 30.01.1996
 
Stichworte: Reis, Gemüse, Bohne, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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