Zutaten
| 500 | Gramm | | Bohnen (schwarze oder rote) |
| 250 | Gramm | | Zwiebeln |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 3 | | | Chilischoten |
| 750 | Gramm | | Rindfleisch, durchwachsen |
| 250 | Gramm | | Möhren |
| 3 | Essl. | | Öl |
| | | | Salz |
| 2 | Essl. | | Paprika, edelsüss |
| 1/2 | Teel. | | Kreuzkümmel, gemahlen |
| | | | Piment, gemahlen |
| | | | Muskat, frisch gerieben |
| 1/2 | Ltr. | | Fleischbrühe |
| 500 | Gramm | | Fleischtomaten |
| 1 | Teel. | | Thymianblätter, gezupft |
| | | | Oder |
| 1/4 | Teel. | | Thymian, getrocknet |
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Zubereitung
Die Bohnen einweichen und über Nacht quellen lassen. Am nächsten Morgen abgetropft mit frischem Wasser - ohne Salz! - etwa 1 Stunde kochen, so dass die Bohnenkerne noch nicht zu weich sind. Inzwischen Zwiebeln Und Knoblauch schälen und würfeln. Die Chilischoten halbieren und entkernen und in feine Streifen schneiden. Das Rindfleisch in etwa zentimetergrosse Würfel schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls würfeln. Das Öl in einem grossen Topf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise darin braun anbraten. Salzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben und bei milder Hitze glasig dünsten. Die abgetropften Bohnen zum Fleisch geben. Mit Salz, Paprika, Kreuzkümmel, einer kräftigen Prise Piment und Muskat würzen. Möhrenwürfel und die feingeschnittenen Chilischoten untermischen. Die Fleischbrühe zugiessen und alles bei schwacher Hitze 30-40 Minuten im geschlossenen Topf schmoren. Tomaten überbrühen und die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch entkernen, grob zerkleinern und zugeben. Weitere 10 Minuten kräftig schmoren und mit Thymian bestreut servieren.
Stichworte: Nordamerika, Rind, Tomate, Bohne
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe
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