Zutaten
| 2 | Teel. | | Schweineschmalz |
| 1 | mittl. | | Gelbe Zwiebel, |
| | | | -- gehackt |
| 1 1/2 | kg | | Mageres Rindfleisch, in - |
| | | | -- Würfel geschnitten |
| 500 | Gramm | | Kidney Bohnen, in Dosen, - |
| | | | -- gespült und abgetropft |
| 5 | mittl. | | Knoblauchzehen, |
| | | | -- fein gehackt |
| 2 | Teel. | | Scharfer Chili-Pfeffer, - |
| | | | -- gemahlen |
| 3 | Teel. | | Paprika edelsüss, gemahlen |
| 1 | Teel. | | Kreuzkümmel |
| 2 | Teel. | | Mexikanischer Oregano, - |
| | | | -- getrocknet |
| 1 1/2 | kg | | Dose Tomatensosse |
| 500 | Gramm | | Frische Tomaten, geschält |
| | | | Und gehackt |
| 1 | Tasse | | Fleischbrühe |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 1/4 | Tasse | | Weizenmehl |
| 1 | Tasse | | Tequila |
| 1 | | | Limonenschale |
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Zubereitung
Das Schweineschmalz in einem 5-6 Liter-Topf erhitzen. Die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben, diese Mischung auf mittlerer Hitze dünsten, bis sich eine leichte Bräunung einstellt. (ca. 15 min. ). Die Gewürze (Pfeffer, Kümmel, Oregano) über das Rindfleisch streuen. Diese Mischung zu den Zwiebeln und dem Knofi in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze kochen, bis das Fleisch eine Bräunung aufweist. Dann die Tomatensosse, die gehackten Tomaten, die Fleischbrühe und den Tequila hinzugeben. Das ganze zum Kochen bringen und anschliessend bei gesenkter Temperatur und geöffnetem Topf ca. 90 min. sieden lassen. Dann die Bohnen und das Salz unterrühren. Das Ganze weitere 10-15 min. kochen lassen. Mit dem Mehl, je nach gewünschter Dicke, binden. Mit Limonenschale garnieren. Menüfolge : Um den Magen anzuregen als Aperitif eine Margarita, dann um den Gaumen anzuregen als Vorspeise Roquefort-Creme auf Chicoree. Dann nicht ganz so mexikanisch - Chili con carne mit Reis und Salaten als Hauptgang; dazu einen trockenen, kräftigen Rotwein. Zu guter Letzt als Nachtisch: Selbstgemachtes Tiramisu. 07.01.1994
Stichworte:
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe
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