Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 283

Couscous mit Gemuesesosse

( 6 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Kartoffeln
4		Moehren
1		Fenchelknolle
3		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
4	Stangen	Staudensellerie
200	Gramm	Gruene Bohnen
300	Gramm	Tomaten
4	Essl.	Olivenoel
		Salz Pfeffer
1	Ltr.	Tomatensaft
1	Dose	Kichererbsen (240 g
		-- Abtropfgewicht)
375	Gramm	Couscous; (grober
		-- Weizengriess)
1	Teel.	Kardamom; gemahlen
1	Teel.	Piment; gemahlen
1/2	Bund	Korander; oder glatte
		-- Petersilie

Zubereitung

Kartoffeln Moehren Fenchel Zwiebeln und Knoblauch putzen und in grosse Wuerfel schneiden. Staudensellerie abspuelen und in Scheiben schneiden. Bohnen putzen und einmal durchbrechen. Tomaten ueberbruehen die Haut abziehen Tomaten vierteln und entkernen.

Das Oel in einem grossen Topf erhitzen. Zwiebeln Knoblauch Kartoffeln und Fenchel darin anbraten und mit Salz und Pfeffer wuerzen. Moehren Sellerie Bohnen und Tomatensaft dazugeben und alles bei kleiner Hitze zehn bis 15 Minuten kochen.

Kichererbsen auf ein Sieb geben und abspuelen. Fuenf Minuten vor Ende der Garzeit Tomatenviertel und Kichererbsen dazugeben. Den Couscous nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Die Gemuesesosse mit Salz Pfeffer Piment Kardamom und gehacktem Koriander abschmecken. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und auf eine Platte geben. Die Gemuesesosse daruebergiessen.

Tips Die Gemuesesosse schmeckt auch zu gekochtem Bulgur (grobes Weizenschrot) zu Reis oder zu Nudeln gut.

Naehrwerte pro Portion ca. 445 Kalorien 9 g Fett
:Stichworte : Bohne, Eintopf, Griess, Marokko

Quelle

Erfasst von Ilka Spiess Brigitte Rezept am 09.02.1999

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