Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 311

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Diigene Suppa (Walser Suppeneintopf)

( 4 Portionen )

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Zutaten

50 Gramm  Gerste
50 Gramm  Weisse getrocknete Bohnen
50 Gramm  Getrocknete Erbsen
1/2 Ltr. Ca. lauwarmes Wasser zum
    -- Einweichen
1   Zwiebel
1 klein. Karotte
50 Gramm  Knollensellerie
1 groß. Kartoffel
250 Gramm  Geräucherten Schweinehals,
    -- ca.
    (oder geräucherte
    -- Schweinshaxe)
    Schnittlauch
    Muskat
    Liebstöckl
1 1/2 Ltr. Wasser oder schwach
    -- gesalzene Rinderbrühe
    Vorbereitung:
 

Zubereitung

Gerste. Bohnen und Erbsen mit lauwarmem Wasser über Nacht einweichen. Karotte, Sellerie, Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch schneiden, Liebstöckl fein hacken, Zwiebel schälen und würfeln. Zubereitung Die eingeweichten Bohnen, Gerste, Erbsen und das Fleisch in 1 1/2 l Wasser oder Brühe geben und 2 1/2 Stunden kochen. Ca. 1/2 Stunde vor Garzeitende das Gemüse hinzugeben. Kurz vor dem Servieren das Fleisch herausnehmen, und die Suppe mit feinen braungebräunten Zwiebeln, und den Gewürzen verfeinern. Das Fleisch in feine Scheiben schneiden und in die Suppe geben.
 
Stichworte: Gratins
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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