Zutaten
| 5 | | | Eier |
| 4 | Essl. | | Milch |
| | | | Salz |
| 100 | Gramm | | Mehl |
| 3 | Essl. | | Mineralwasser |
| 50 | Gramm | | Butter oder Öl |
| 500 | Gramm | | Mangold |
| 200 | Gramm | | Schinken |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 1/4 | Ltr. | | Sahne, süss |
| | | | Pfeffer |
| | | | Muskat |
| 150 | Gramm | | Greyerzer |
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Zubereitung
Eier mit Milch, Mehl, Salz und zum Schluss mit Mineralwasser verquirlen. 8 Eierkuchen mit wenig Fett in der Pfanne backen. Mangold waschen, Stiele 5 Minuten, Blätter 2 Minuten in viel kochendem Salzwasser blanchieren. Blätter auf den Eierkuchen verteilen, die Stiele pürieren. Den Schinken und die Zwiebeln würfeln, in wenig Fett kurz braten. Mit 6 EL Sahne, Salz, Pfeffer und Muskat unter das Stielpüree ziehen, auf die Mangold- blätter streichen. Eierkuchen zusammenrollen, in eine gefettete Auflaufform legen. Mit restlicher Sahne begiessen, geriebenen Käse aufstreuen. Im Ofen bei 200 Grad C etwa 30 Minuten überbacken. Quelle: meine familie & ich erfasst: Sabine Becker, 5. Februar 1997
Stichworte: Schinken
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe
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