Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 359

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Eintopf mit Wurzeln, Hafer und Quitten

( 4 Portionen )

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Zutaten

150 Gramm  Quitten
2 Essl. Birnendicksaft
200 ml  ; Wasser
1 Essl. Fettstoff
200 Gramm  Wurzelgemüse
    -- z. B.
    -- Karotten, Pfälzer-Rüben
    -- Knollensellerie usw.
    -- klein gewürfelt
40 Gramm  Haferkörner
800 ml  Gemüsebrühe
50 Gramm  Wirsing
    -- Wirz, in Streifen
    Meersalz
    Pfeffer
    Fettstoff
100 Gramm  Geräucherter Tempeh klein
    -- gewürfelt
1 1/2 Essl. Tamari
    -- Sojasauce
   NACH EINEM REZEPT VON LUCA
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Die Früchte schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit dem Birnendicksaft und Wasser aufkochen, bissfest garen.
 
Das Wurzelgemüse im Fettstoff andünsten, den Hafer beigeben, mit der Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen und auf kleinem Feuer köcheln lassen, bis das Gemüse gar und der Hafer aufgequollen ist. Nach der halben Kochzeit (zirka 15 Minuten) den Wirsing dazugeben. Die Quittenspalten untermischen und nachwürzen.
 
Tempeh im Fettstoff anbraten, mit Tamari ablöschen, zur Suppe geben.
 
,AT Rene
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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