Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 375

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Elsaesser Flammkuchen

( 4 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Mehl
15 Gramm  Hefe
1/4 Teel. Zucker
1/8 Ltr. Lauwarme Milch, Salz
150 Gramm  Magerer Räucherspeck
150 Gramm  Zwiebeln
200 Gramm  Quark
200 Gramm  Dicke saure Sahne
1 Essl. Mehl
4 Essl. Raps- oder Distelöl
    Mehl zum Ausrollen
    Öl zum Einfetten
 

Zubereitung

Aus Mehl, Hefe, Zucker, Milch und einer winzigen Prise Salz wie gewohnt einen Hefeteig bereiten und etwa 20 Min. gehen lassen. Den Räucherspeck und die geschälten Zwiebeln in ganz feine Streifchen schneiden. Quark, saure Sahne, das gesiebte Mehl und das Öl mit dem Schneebesen zu einer glatten Creme verrühren und mit Salz abschmecken. Den Teig in zwei Portionen auf der bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen, auf das gefettete Blech legen, mit Creme bestreichen, mit Speck und Zwiebeln bestreuen und im auf 250 Grad vorgeheizten Ofen (Gas: Stufe 5) 12 - 15 Min. backen. Heiss servieren und einen trockenen Elsässer Riesling oder Edelzwicker dazu reichen.
 
Stichworte:
 
:Stichworte : Aufläufe, Eintöpfe

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