Rezeptsammlung Eintopf - Rezept-Nr. 379

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Engadiner Perlgraupensuppe

( 2 Portionen )

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Zutaten

2 Essl. Graupen
200 Gramm  Rinderbrustkernknochen
1   Zwiebel
1   Ganze Knoblauchzehe
1   Knoblauchzehe; fein
    -- geschnitten
2 Essl. Karotten; fein geschnitten
2 Essl. Sellerie; fein geschnitten
2 Essl. Lauch; sehr fein geschnitten
2 Essl. Speck; fein gewuerfelt
1 Ltr. Fleischbruehe
1 Bund  Blattpetersilie; fein
    -- geschnitten
1 Teel. Getrockneter Majoran
  Einige  Scheiben Schwarzbrot
    Butter zum Anbraten
    ; Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Zwiebel, Knoblauchwuerfel und Speck im Topf mit etwas Butter duensten. Mit Bruehe auffuellen. Die Brustkernknochen dazugeben und 20 Minuten koecheln lassen. Graupen zugeben und nochmals 15 Minuten koecheln lassen.
 
Dann Suppengemuese und Majoran zugeben, 5 Minuten kochen. Vor dem Anrichten die Knochen aus der Suppe nehmen, die Petersilie zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Schwarzbrot unter dem Grill oder im Toaster roesten. Die Knoblauchzehe halbieren, damit das Brot einreiben und mit etwas Salz bestreuen. Das Brot zur Suppe servieren.

Quelle

ARD-BUFFET

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